月餅的種類(lèi)有很多，其主要原料都是面粉、白糖、食油、雞蛋等，營(yíng)養(yǎng)成分和其他糕點(diǎn)相似。而經(jīng)過(guò)加工、配料，制成各種餡料的月餅，比如蛋黃餡、棗泥餡、五仁餡、豆沙餡、芝麻餡、火腿餡等，則營(yíng)養(yǎng)和口味都比一般糕點(diǎn)“大大加分”。

月餅為“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪。一般而言，一個(gè)廣式月餅的熱量高達(dá)850大卡，相當(dāng)于3碗米飯的熱量。所以特殊人群應(yīng)小心為妙，下列人群則更應(yīng)格外注意：

1. 膽囊炎、膽石癥患者：患這兩種疾病的人在食用月餅后，會(huì)刺激膽汁分泌，引起疾病發(fā)作。青少年膽結(jié)石患者食用月餅后，有可能引起急性胰腺炎，表現(xiàn)為劇烈腹痛，甚至生命危險(xiǎn)。

2. 高血壓、高血脂、冠心病患者：月餅中的糖、油脂等，容易增加血液的黏度，加重心臟缺血程度。

3. 糖尿病患者：月餅中含有大量的糖分，會(huì)增高血糖。少數(shù)糖尿病患者食用月餅后還可能發(fā)生糖尿病昏迷，因此，絕對(duì)不能貪吃月餅。

4. 胃病及十二指腸潰瘍病患者：月餅中的大量糖分可使胃酸分泌旺盛，若食用月餅時(shí)不加以節(jié)制，不僅導(dǎo)致胃痛加劇，而且對(duì)潰瘍的愈合也不利。

5. 齲齒患者：在食用月餅以后，如不注意刷牙，可造成齲洞加深，還會(huì)引發(fā)牙髓炎，使疼痛加劇。所以，應(yīng)盡量少吃月餅。吃完月餅后，應(yīng)立即刷牙潔齒。

6. 肥胖者：月餅本為高油、高糖、高脂肪的食物，肥胖者不可多食。

7. 嬰幼兒：嬰幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。

8. 老年人：老年人的消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。

內(nèi)容來(lái)源：人民衛(wèi)生出版社《〈黃帝內(nèi)經(jīng)〉二十四節(jié)氣營(yíng)養(yǎng)食譜

主　　編：張湖德、張濱、韓青春、曹啟富

ISBN：978-7-117-18681-0