月餅的種類(lèi)有很多,其主要原料都是面粉、白糖、食油、雞蛋等,營(yíng)養(yǎng)成分和其他糕點(diǎn)相似。而經(jīng)過(guò)加工、配料,制成各種餡料的月餅,比如蛋黃餡、棗泥餡、五仁餡、豆沙餡、芝麻餡、火腿餡等,則營(yíng)養(yǎng)和口味都比一般糕點(diǎn)“大大加分”。
月餅為“三高”食品,即高油、高糖、高脂肪。一般而言,一個(gè)廣式月餅的熱量高達(dá)850大卡,相當(dāng)于3碗米飯的熱量。所以特殊人群應(yīng)小心為妙,下列人群則更應(yīng)格外注意:
1. 膽囊炎、膽石癥患者:患這兩種疾病的人在食用月餅后,會(huì)刺激膽汁分泌,引起疾病發(fā)作。青少年膽結(jié)石患者食用月餅后,有可能引起急性胰腺炎,表現(xiàn)為劇烈腹痛,甚至生命危險(xiǎn)。
2. 高血壓、高血脂、冠心病患者:月餅中的糖、油脂等,容易增加血液的黏度,加重心臟缺血程度。
3. 糖尿病患者:月餅中含有大量的糖分,會(huì)增高血糖。少數(shù)糖尿病患者食用月餅后還可能發(fā)生糖尿病昏迷,因此,絕對(duì)不能貪吃月餅。
4. 胃病及十二指腸潰瘍病患者:月餅中的大量糖分可使胃酸分泌旺盛,若食用月餅時(shí)不加以節(jié)制,不僅導(dǎo)致胃痛加劇,而且對(duì)潰瘍的愈合也不利。
5. 齲齒患者:在食用月餅以后,如不注意刷牙,可造成齲洞加深,還會(huì)引發(fā)牙髓炎,使疼痛加劇。所以,應(yīng)盡量少吃月餅。吃完月餅后,應(yīng)立即刷牙潔齒。
6. 肥胖者:月餅本為高油、高糖、高脂肪的食物,肥胖者不可多食。
7. 嬰幼兒:嬰幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全,消化器官十分嬌嫩和脆弱,難以承受大量高糖、高脂肪的食品。
8. 老年人:老年人的消化吸收能力較差,多食可加重脾胃負(fù)擔(dān),引起消化不良、腹瀉等疾病。
內(nèi)容來(lái)源:人民衛(wèi)生出版社《〈黃帝內(nèi)經(jīng)〉二十四節(jié)氣營(yíng)養(yǎng)食譜
主 編:張湖德、張濱、韓青春、曹啟富
ISBN:978-7-117-18681-0